<tt id="ixi8j"></tt>

        1. 致力于提供思想交鋒平臺,您將看到立論各異的思想者的交流爭論。君子和而不同,并不期待所有人達成共識,青睞有思想的學術和有學術的思想碰撞!

          熱新聞

          熱話題

          熱評論

          熱回答

          13

          多謝提問!八大菜系的區別必須有的。
          清朝末期,川菜、湘菜、粵菜、魯菜、蘇菜、浙菜、閩菜、徽菜帶著各自鮮明的地方風味自成一派,“八大菜系”逐漸演化成形。
          時至今日不同菜系之間相互交流、借鑒,共同發展,各種融合菜、創新菜層出不窮。在高速的交流融合中,八大菜系在烹飪技法、食材選擇搭配、口味的偏好等方面依然保持著各自的特色。比如:
          川菜擅用炒、燒、蒸、煮等烹飪技法;用料廣泛、調味精妙、善用麻辣,形成麻辣、椒麻、酸辣、紅油、姜汁、蒜泥、椒鹽,等等24種味型,在八大菜系中味型最為豐富;經典川菜有回鍋肉、麻婆豆腐、宮保雞丁、水煮肉片、火鍋等。
          湘菜擅用炒、蒸、臘等技法,制作精細;用料廣泛,口味豐富,講究油重色濃,香辣、軟嫩、鮮香是其特色;代表湘菜有剁椒魚頭、臘味合蒸等。
          粵菜技法多樣,炒、蒸、煮等之外還巧妙采納西餐的焗法等;食材選料廣泛而精細,尤以海鮮為重,味型豐富,清而不淡、嫩而不生、油而不膩;蜜汁叉燒、焗龍蝦、咕嚕肉等是粵菜的代表。
          魯菜擅用燒、爆、炒、蒸等;選料豐富山珍海味無所不包,味型以咸鮮為主,重視用蔥姜蒜增香提味;經典魯菜有蔥燒海參、油爆雙脆、紅燒大蝦等。
          蘇菜技法上以燉、燜、煨、焐見長,對刀工的講究是蘇菜的一大亮點;蘇菜選擇豐富,重視食材顏色的搭配,口味清鮮平和;大煮干絲、松鼠桂魚等是其代表。
          浙菜擅用炒、炸、燴、熘、蒸、燒等;食材講究鮮活、對肉類食材各部位進行精細化處理;注重本味,口味清鮮脆嫩;宋嫂魚羹、西湖醋魚等是代表。
          閩菜擅用炒、燉、蒸、煮等,重視刀工;選料豐富,海鮮較多,口味清淡不薄、鮮甜不膩;經典閩菜有佛跳墻、紅糟雞、淡糟香螺片、肉燕等。
          徽菜擅用燉、燒、蒸、炒、煮等,重視火候;因物產豐富山珍野味、河鮮家禽多就地取材,食材鮮活;重油重色;臭鱖魚、一品鍋等是其代表。
          關于澎湃 在澎湃工作 聯系我們 廣告及合作 版權聲明 隱私政策 友情鏈接 澎湃新聞舉報受理和處置辦法 嚴正聲明
          5360彩票 www.626190.com:金秀| www.yzbux.com:曲沃县| www.azulrestaurante.com:玛多县| www.qshinny.com:阜宁县| www.dwcb2b.com:怀宁县| www.weebweb.com:福建省| www.cp7729.com:庆安县| www.npathfinder.com:图们市| www.tiapark.com:含山县| www.loveyourvideo.com:读书| www.camiladrozd.com:揭东县| www.tj-mro.com:彩票| www.bebeksekeri-tr.com:驻马店市| www.104cn.com:班戈县| www.albatrosrugbyclub.com:贵阳市| www.1pshouhui.com:舒兰市| www.consumsostenible.com:无锡市| www.jugouyao.com:崇仁县| www.milwaukeemillennial.com:延川县| www.ffbjw.com:大同县| www.kxwzqw.com:通辽市| www.blackgayamerica.com:神池县| www.xcynfx.com:蒙城县| www.kocblog.com:吉木乃县| www.onlinesocialnetworkingsite.com:海阳市| www.xggtw.cn:抚顺市| www.ilmulangka.com:杨浦区| www.ccgyzh.com:称多县| www.cjgzw.com:新田县| www.milwaukeemillennial.com:阳新县| www.videodownloadming.com:兴隆县| www.cp7330.com:铜梁县| www.hexin518.com:黄山市| www.ivagevana.com:老河口市| www.baraka-ter.com:两当县| www.summeranciationalize.com:谷城县| www.658peizi.com:弥勒县| www.aquaherbals.com:星座| www.dictionarios.com:津南区| www.pj88853.com:行唐县| www.yhthw.cn:沙雅县| www.johnmarquisford.com:郓城县| www.johnhunterregatta.com:浦县| www.sharebearapp.com:太康县| www.wangwangla.com:合阳县| www.wxxxwl.com:广饶县| www.nt755.com:红桥区| www.pn335.com:沁阳市| www.game-football.com:乾安县| www.g8285.com:景洪市| www.z9697.com:根河市| www.ffdan.com:肥城市| www.oudianfamen.com:新乡县| www.xhttw.com:册亨县| www.qdxiaoertn.com:古田县| www.zhusihuai.com:安西县| www.hlswclub.com:偃师市| www.marketsizeinfo.com:科技| www.alemdagemlakkonut.com:崇明县| www.youjiataoci.com:连州市| www.stephanielajoie.com:乐山市| www.cantastorie05.com:宣恩县| www.3gttw.com:七台河市| www.fuxingcp.com:宜黄县| www.madebyflek.com:武义县| www.rubinsteintaybi.org:车致| www.sandersfieldtrees.org:固镇县| www.lalshahbaz.com:馆陶县| www.99069ww.com:黄平县| www.tbgnr.com:大名县| www.jinshayule53.com:平江县| www.blogucn.com:河北省| www.ph337.com:聂荣县| www.showproducer.net:大关县| www.fmciudad9070.com:杨浦区| www.hg84678.com:江永县| www.rememberforeverphotography.com:沈阳市| www.shophapi.com:定陶县| www.gztbyf.com:龙里县| www.cmacgmlogistics.com:滁州市| www.ddmjml.com:湖北省| www.wmckorea.com:红安县| www.petsupplydistributor.com:台山市| www.listensoulution.com:漯河市|